Makaronilaatikon vegaaninen sesonkiversio syntyy kantarelleista ja linsseistä. Nam!
Monilla alkaa taas näin elokuussa armoton arkiruokarumba, joten olen itsekin yrittänyt taas mietiskellä sopivia uusia arkiruokia tänne jaettavaksi. Makaronilaatikko on tietysti arkiruokaklassikko, joka on kuitenkin helppo tuunailla moneen makuun. Sain vanhemmiltani pussillisen kantarelleja, jotka päätin pienen pohdinnan päätteeksi upottaa makaronilaatikkoon. Linsseistä, kantarelleista ja tummasta makaronista tulikin varsin hyvä loota! Jos sieniversio ei ole sun juttu, kannattaa kurkata myös härkäpapu-makaronilaatikko.
Tässä versiossa makaronit laitetaan laatikkoon kuivana uuniin kypsymään. Ja päälle tietysti reilusti kaurakermaa :)
Kantarelli-makaronilaatikko
4-6 annosta
Sieni-linssipaistos
- 1,5 dl ruskeita linssejä
- 1 kasvisliemikuutio + vettä keittämiseen
- 1 l kantarelleja
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl yrttimausteseosta (esim. Meira valkosipulinen yrttimauste)
- 1,5 tl suolaa
- mustapippuria myllystä
Muut aineet
- 400 g tummia makaroneja
- 1 rkl kasvisliemijauhetta
- 6 dl kiehuvaa vettä
- 3 rkl ravintohiivahiutaleita
- 4 dl kaurakermaa
- (tuoretta timajmia koristeluun)
- ketsuppia tarjoiluun
- Huuhtele linssit ja keitä ne pehmeiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kaada ylimääräinen vesi pois.
- Kuumenna uuni (200°C).
- Hienonna kantarellit. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää sipulit. Kuullota hetki ja lisää sitten kantarellit pannulle. Paista, kunnes sienistä ei enää irtoa nestettä. Lisää keitetyt linssit pannulle ja mausta yrttimausteseoksella, suolalla ja mustapippurilla.
- Sekoita uunivuoassa yhteen kuivat makaronit, sieni-linssiseos ja ravintohiivahiutaleet. Kiehauta vesi vedenkeittimellä ja sekoita kasvisliemijauhe sen joukkoon. Kaada liemi uunivuokaan. Kaada vuoan pinnalle vielä 4 dl kaurakermaa. Paista vuokaa uunin alatasolla noin tunti.
- Anna laatikon vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Koristele laatikko tuoreella timjamilla ja syö ketsupin kanssa.
