Yhteistyössä Earth Control – Herkullinen risotto onnistuu mainiosti myös täysin vegaanisista aineista. Kokeile vaikka!
Kirjoitus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Earth Controlin ja Asennemedian kanssa.
Vegaaninen parsarisotto on helppo ja nopea valmistaa ja sulaa suuhun! Tämä risotto jalostetaan vielä itse tehdyllä cashewkermalla, joka takaa erityisen kermaisen ja herkullisen lopputuloksen. Risotto valmistuu noin puolessa tunnissa, mikäli cashewpähkinöiden liotusaikaa ei lasketa mukaan. Tämä sopii siis vallan mainiosti myös arkiruoaksi, vaikka risottoa kelpaa toki tarjota vähän paremmallakin illallisella!
Käytin tähän risottoon Earth Controlin cashewpähkinöitä, joita ostamalla tukee samalla WWF:n metsäkampanjaa. Jokaisesta touko-kesäkuussa myydystä Earth Control-tuotteesta lahjoitetaan 10 senttiä Suomen metsien suojelutyöhön. Earth Control ja WWF ovat tehneet jo pitkään yhteistyötä. Tällä hetkellä WWF:llä on meneillään myös muun muassa sademetsien suojelukampanja Borneolla, jonka tavoitteena on suojella miljoona hehtaaria sademetsää.
Vegaaninen parsarisotto
3-4 annosta
sitruunainen Cashewkerma
- 50 g cashewpähkinöitä
- vettä liottamiseen
- 1/2 sitruunan raastettu kuori
- 2 rkl sitruunamehua
- noin 1/2 dl vettä
- hyppysellinen suolaa
Risotto
- 1/2 puntti (mahdollisimman ohutta) vihreää parsaa
- 1 salottisipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 dl risottoriisiä
- noin 5 dl kuumaa kasvislientä
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- 1/4 dl ravintohiivahiutaleita
- 50 g cashewpähkinöitä koristeluun
- Laita cashewpähkinät jääkaappiin likoamaan vähintään 4 tuntia aikaisemmin. Kaada pähkinöiden liotusvesi pois ja mittaa kaikki ainekset korkeareunaiseen astiaan. Soseuta pähkinät tasaiseksi paksuksi kermaksi tehokkaalla sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa hiukan vettä, jotta koostumus on sopiva.
- Paahda risoton päälle tulevat cashewpähkinät kuumalla, kuivalla paistinpannulla.
- Leikkaa parsoista kuiva kanta pois ja pilko loput noin neljään osaan. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilan pohjalla 1 rkl oliivöljyä. Lisää parsat ja kuullota hetki. Lisää kattilan pohjalle vielä sipuli ja jatka kuullottamista, kunnes sipuli on pehmennyt. Siirrä parsa-sipuliseos sivuun.
- Kuumenna kattilassa ruokalusikallinen öljyä. Lisää riisi ja kuullota hetki. Kaada sitten kasvislientä kattilaan vähän kerrallaan sitä mukaa, kun se imeytyy riisiin. Keitä risottoa keskilämmöllä, kunnes kasvisliemi on imeytynyt (noin 15 minuuttia). Lisää kattilaan vielä valkoviini ja anna imeytyä. Sekoita kattilaan lopuksi cashewkerma, ravintohiivahiutaleet ja parsa-sipuliseos (säästä parsan nuput koristeluun). Tarkista suola.
- Annostele risotto lautasille ja koristele parsan nupuilla ja paahdetuilla cashewpähkinöillä.
Vinkki! Ravintohiivahiutaleet tuovat tähän ruokaan umamia ja sopivat loistavasti ruokaan kuin ruokaan parmesaanin tilalle. Ravintohiivahiutaleita voi ostaa joistain hyvinvarustelluista ruokakaupoista, ekokaupoista tai Vegekaupasta (myös netistä).
arvonta
Earth Control ja WWF halusivat lähettää jollekin teistä hienon WWF kassin, joka on täynnä Earth Controlin tuotteita. Osallistut arvontaan kommentoimalla tämän postauksen alle mikä on suosikkipähkinäsi ja miksi?
Arvonnan säännöt:
Jätä kommenttisi viimeistään 13.5. Määräajan jälkeen tulleita kommentteja ei oteta huomioon arvonnassa. Jätäthän toimivan sähköpostiosoitteen sille varattuun kenttään, jotta saan sinuun tarvittaessa yhteyden arvonnan päätyttyä. Mikäli voittajaa ei saada kiinni viimeistään 16.5. palkinto arvotaan uudelleen.
P.S. Lisää ihania pähkinä- ja siemenreseptejä löydät Earth Controlin Facebook-sivuilta!