Kukkakaalimuusi on uusi arjen lempiruokani! Useimmiten syön sitä paistetun tofun kanssa, mutta erilaiset papupihvit tai pyörykät toimivat myös erinomaisesti kukkakaalimuusin kera.
Kukkakaalimuusi
- 1 iso kukkakaali pilkottuna
- kaurakermaa
- 1 rkl vegaanista margariinia (tummansininen Keiju)
- suolaa
- kourallinen silputtua persiljaa
- Keitä kukkakaali pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä.
- Kaada vesi pois ja soseuta kukkakaali kaurakerman ja margariinin kanssa.
- Mausta suolalla ja lisää lopuksi joukkoon silputtu persilja.
Kidneypapu-quinoakroketit
noin 15 kpl
- 0,5 dl punaista quinoaa
- 2 tlk kidneypapuja
- 1 ruukku ruohosipulia
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl kasvisliemijauhetta
- 1/4 tl valkopippuria
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl rypsiöljyä
- 3 rkl kauraleseitä
- chilijauhetta
- suolaa
- Huuhtele quinoa ja keitä se pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä.
- Muussaa kidneypavut sauvasekoittimella, mutta jätä joukkoon hiukan sattumia.Silppua ruohosipuli.
- Yhdistä suuressa kulhossa papumassa, keitetty quinoa, ruohosipuli ja kaikki loput aineet. Sekoita massa tasaiseksi. Mausta chilijauheella ja suolalla. Jos massa tuntuu liian löysältä, lisää joukkoon hiukan lisää leseitä.
- Muotoile massasta kroketteja ja paista ne pannulla runsaassa öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
Vinkki! Jos kaipaat ruuan kanssa kastiketta, tee pestoa tuoreesta basilikasta, auringonkukansiemenistä, kylmäpuristetusta oliiviöljystä, suolasta, pippurista ja tilkasta sitruunamehua. Valuta pesto valmiiden annosten päälle.
Kirjoitus Kukkakaalimuusi ja papukroketit julkaistiin ensimmäiseksi Chocochili.